Почему нельзя запивать шашлык алкоголем, как правильно выбрать мясо

Майские праздники – это вылазки на природу с друзьями, ароматный и сочный шашлык, алкоголь. Однако, гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупреждает: запивать мясо спиртными напитками нельзя, пишет doctorpiter.ru.

Почему нельзя запивать шашлык алкоголем

Майские праздники длятся несколько дней. Для россиян вводят законные выходные. Это время многие проводят далеко от шумного мегаполиса. А какой же отдых на природе без шашлыка, веселого пикника, друзей и алкоголя. Однако сочетать жареное мясо и спиртные напитки – самая распространенная ошибка многих. Поджелудочная железа точно не скажет «спасибо».


Категорически запрещено запивать шашлык алкоголем людям, которым диагностированы острые и хронические заболевания ЖКТ, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Для снижения негативного влияния жирной еды на организм необходимо готовить шашлык из говядины или курицы, а маринад делать самостоятельно. В магазинном мясе много соли и жира. Кроме того, недобросовестные продавцы специями маскируют несвежую продукцию, следовательно, высоки риски отравиться.

Екатерина Кашук не рекомендует зажаривать шашлык до хрустящей корки, поскольку в ней накапливаются гетероциклические амины. Из-за них повышаются риски развития онкологических заболеваний.


Заедать шашлык нужно овощами – томатами, сладким перцем, капустой, луком, зеленью, огурцами.

Правила выбора мяса для шашлыка

Выбирать мясо для шашлыка на рынке или в специализированном магазине нужно тщательно. Первым делом необходимо его рассмотреть, оценить внешне на цвет, состояние жира и сухожилий, аромат, консистенцию. На свежесть мяса указывает:

• бледно-красная тонкая сухая корка;


• жир белого, кремового либо желтого цвета;


• естественный аромат без нотки специй, химии;


• плотная консистенция;


• ямочка при надавливании, которая быстро выравнивается;


• прозрачный бульон при варке.

Охлажденное размороженное мясо лучше не покупать – в нем меньше полезных веществ, и вкус уже не тот.

 



Источник